Наверняка вы заметили, что многослойные салаты с майонезом потихоньку утрачивают свои позиции, уступая блюдам попроще и поздоровее. Сейчас люди все более приобщаются к здоровому образу жизни, к незамысловатым, но в то же время гармоничным блюдам, в том числе легким салатам.

Что касается закусок, продолжает расти популярность благородных сыров с плесенью. Правда, многие весьма консервативно относятся к салатам с такими сырами, предпочитая к благородному лакомству лишь бокал вина и виноград. Но, несмотря на это, создаются великолепные салаты, в составе которых присутствуют сыры «голубых кровей», такие как Рокфор, Дор Блю, Даниш Блю, Блю Овернь, Горгонзола. Они прекрасно сочетаются с зелеными салатными листьями, виноградом, грушей, медом, орехами. Попробовав несколько сочетаний, вы можете создать салат с голубым сыром на ваш вкус. На первый раз рекомендуем воспользоваться готовыми рецептами салатов.

1. Салат с голубым сыром и инжиром

Ингредиенты:

• инжир свежий – 4 шт.
• сыр с голубой плесенью – 100 г
• масло сливочное – 30 г
• масло оливковое – 1 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ч. л. -
• салатная смесь

Способ приготовления: инжир нарежьте на тонкие ломтики. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте инжир по 1–2 минуты с каждой стороны. На тарелку выложите салатную смесь (салат, руккола, эндивий и т. п.), на нее сверху –  обжаренный инжир. Смешайте в маленькой миске оливковое масло и бальзамический уксус, полейте этой заправкой инжир. Дайте остыть, перед подачей посыпьте кусочками сыра.

2. Салат с грушей, шпинатом и сыром с плесенью

Ингредиенты:

• шпинат – 200 г
• груши – 2 шт.
• сливочное масло – 20 г 
• сыр с плесенью – 100 г
• соевый соус – 3 ст. л.
• сок лимона – 2 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л

Способ приготовления: листья шпината переберите, вымойте и обсушите. Помойте, крупно порежьте и почистите от семян и хвостиков груши. 
На сковороде растопите сливочное масло. Положите в него кусочки груш и закарамелизуйте. Добавьте соевый соус и тушите груши до готовности (около 3–5 минут). 
Листья шпината разложите на плоском блюде и сбрызните их соком лимона и оливковым маслом. Сверху на листья выложите готовые груши, полив их соусом из сковороды. Порежьте на мелкие кусочки сыр с плесенью, посыпьте ими салат сверху.  

3. Салат с яблоками, голубым сыром и орехами

Ингредиенты:

• яблоки (2 зеленых кислых и 2 красных сладких) – 4 шт
• сыр с голубой плесенью – 50 г
• листья салата
• грецкие орехи – 1 горсть
• Для заправки:
• сок лимона – 30 мл
• мед – 2 ст. л.
• масло оливковое – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• перец 

Способ приготовления: яблоки нарежьте ломтиками, в большую миску нарвите зеленый салат, добавьте сверху яблоки, кусочки сыра, рубленные грецкие орехи. Для заправки в отдельной миске смешайте лимонный сок, мед и масло, посолите и поперчите. Заправьте салат и слегка перемешайте, подавайте сразу же.

4. Салат с голубым сыром и виноградом

Ингредиенты:

• руккола – 30 г
• виноград – 30 г
• сыр с голубой плесенью – 30 г
• йогурт для заправки
• винный уксус для заправки
• кедровые орехи по вкусу
• соль по вкусу
• мед по вкусу

Способ приготовления: листья рукколы (можно взять салатную смесь) вымойте и обсушите, порвите на крупные куски. Для соуса смешайте сыр, йогурт и винный уксус, добавьте мед, смешайте до однородной массы, так, чтобы не было комков. По густоте соус должен быть, как майонез. Заправьте зелень соусом, по желанию посолите. Сверху выложите разрезанные на половинки или четвертинки ягод винограда. Посыпьте подсушенными кедровыми орешками.

5. Салат с голубым сыром, крутонами и беконом

Ингредиенты:

• копченый бекон – 250 г
• бездрожжевой хлеб – 2 ломтика (нарежьте на квадраты в  1 см)
• руккола или салат корн или водяной кресс – 4 горсти
• салат радиччио – 2 горсти
• грецкие орехи (рубленные) – горсть
• шнитт-лук (измельченный) – 1 пучок
• сыр рокфор – 100 г
• Для заправки: 
• масло оливковое – 6 ст. л. 
• красный винный уксус – 2 ст. л. 
• дижонская горчица – 1 ст. л. 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу

Способ приготовления: нарежьте бекон кусочками толщиной 1 см. Выложите его в сковороду и жарьте, периодически переворачивая, примерно 3 минуты, пока он не подрумянится. Из него должно вытопиться приличное количество жира. Немного убавьте огонь и добавьте в сковороду хлеб. Разровняйте, чтобы крутоны поджарились равномерно, и готовьте 3 минуты, пока хлеб не впитает весь ароматный жир от бекона и не подрумянится.
Смешайте все ингредиенты для заправки. Она должна получиться с кислинкой и не слишком соленой – дополнительную соль даст бекон.
Выложите на большое блюдо зелень. Полейте заправкой и посыпьте большей частью грецких орехов и шнитт-лука. Добавьте крутоны и бекон. Быстро перемешайте, чтобы каждый листочек оказался покрыт заправкой.
Держа кусок рокфора прямо над блюдом, разломите его на кусочки кончиком ножа. Посыпьте оставшимися орехами и луком.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет