Влейте в сотейник молоко. Разрежьте вдоль стручок ванили. Перец чили разломайте пополам. Выложите ваниль с чили и палочку корицы в сотейник с молоком. Нагрейте молоко, не доводя до кипения.
В это время натрите шоколад на крупной терке. Всыпьте шоколад в горячее молоко и варите, помешивая, около 10 минут. Затем выньте из напитка все специи, добавьте сахар по вкусу и тщательно размешайте. Сняв с огня, влейте в шоколад коньяк.
Разлейте горячий острый шоколад по чашкам, сверху выложите взбитые сливки.