Смешайте муку с мукой кукурузной, пекарским порошком, 1 ч.л. корицы, солью. Добавьте коричневый сахар, перемешайте. В 150 мл. холодной воды добавьте ванильный экстракт и залейте ею муку. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 мин. Тесто разделите на 14 одинаковых частей и скатайте из них шарики, выкатайте их в обоих видах муки.
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло (5 см.). Аккуратно опустите шарики в масло и жарьте 3-4 мин. Достаньте их шумовкой и выложите на бумажные полотенца.
Смешайте сахар, 1 ч.л. корицы, молотый имбирь и выкатайте в этой смеси шарики, пока они еще теплые.